Fundado em 1990 e aberto há 25 anos com a atual gerência, é um estabelecimento que já está enraizado na cultura e na vila de Ferreira do Zêzere. Sempre disponíveis para ajudar e recebendo os seus clientes com um sorriso e boa disposição, Carlos e o seu pai, Manuel, dedicam-se de corpo e alma a este negócio, por forma a entregar aos seus clientes o melhor produto e atendimento. O sr. Manuel Sarmento mantêm ainda uma tradição bastante engraçada e peculiar, a de oferecer a todas as crianças que visitam o Talho pela primeira vez, uma chouriça de fabrico próprio, passando a sua sabedoria e arte de bem receber.